イタリアンというとイタリア料理を思い浮かべる人が多いかと思います。しかし、いうと少し変った料理があるのです。それは、新潟県の中越、下越地方で広く浸透している料理なんですが、なんと焼きそばに作り方が似ている料理なのです。焼きそばと同様に蒸した中華麺を使用します。この中華麺と、キャベツ、もやしを食用油で炒めてソース焼きそばと同じように味付けをします、そしてそこにトマトソースを上掛けされた料理なのです。このイタリアンの味は、ソース焼きそばにトマトソースの甘み、酸味がするのですが、トマトソースの他にもカレーソース、ホワイトソースなどがあるのです。新潟県だけに存在する料理であるため、新潟県民にはこの料理が非常に浸透しております。そのため、新潟県の人が県外などに出て、この料理が新潟だけの食べ物と初めて気づく人も多いのです。この料理がどのようにして発明されたかについてはいろいろ説がありますが、とある喫茶店のオーナーが開発した説があります。この食べ物は新潟県内だけの食べ物ですが、展開しているチェーンが2つあるのです。以前は新潟県のエリアの中でお互いのエリアを不可侵条約のような形で守ってきましたが近年になり、お互いを刺激あうせいか、エリアをまたがり、展開しております。複合スーパーなどにおいて軽食が食べられるようなところではこのイタリアンの店が必ずありますし、商店街、駅などの商業施設の店舗にテナントに入って販売しております。